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      想學習做西餐,這些廚具一個少不了

      發布:adminlygxbt 瀏覽:1735次

      一必不可少的西餐廚具:  

      廚刀  

      廚刀是西餐中的主要刀具。廚刀一般長為25厘米,刀身相對比較寬。  

      沙拉刀  

      沙拉刀比廚刀的規格小,輕巧靈便,一般長15厘米左右,刀身比較窄。  

      劇骨刀  

      剔骨刀是西餐中必不可少的刀具。剔骨刀是在料理中可以用來剔斷筋骨、切割軟骨的刀具,刀身很短小,質地堅硬,也可用于切割肉類。  

      片刀  

      片刀的刀身窄而長,主要用于切割熟肉類菜肴。  

      鋸齒刀  

      鋸齒刀刀身窄而長,刀刃是鋸齒形的,適用于切割面包、點心等食品,不易破壞甜品本身的優美造型。  

      披薩刀  

      比其他刀具半徑大,因為通常披薩都比較厚,如果用其他刀切披薩,整個刀就陷在里面了,  

      平底煎鍋  

      西餐中經常用到平底煎鍋,因為煎炸的食物最好利用平底煎鍋來烹飪。  

      電烤箱  

      電烤箱可以用來燒烤、烘焙、保溫、發酵、解凍等。  

      二輔助工具  

      分蛋器  

      有了分蛋器這個好幫手,能夠省去很多時間。只要將雞蛋打在分蛋器里,蛋白從分蛋器的邊緣縫隙滑落到碗中,只留下蛋黃安靜地待在那里。  

      挖球器  

      市售的有單頭挖球器,也有雙頭挖球器,一大一小兩個頭,可以輕松將水果挖成球形。  

      刨絲器  

      刨絲器在西餐中的應用極為廣泛,在制作披薩的時候,刨絲器更是必不可少的一員大將,將整塊的奶酪刨成奶酪絲非它莫屬。除此之外,刨絲器還可以將菜刨成菜絲。  

      打蛋器  

      打蛋器用來將雞蛋的蛋白和蛋黃打散,充分融合成蛋液,或是單獨將蛋白和蛋黃打到起泡。手動打蛋器只有將蛋白、蛋黃打散出泡沬的功用。  

      電動打蛋器  

      電動打蛋器更加省力,效果更好,十幾分鐘就能把蛋白打到發泡。  

      食物攪拌機  

      主要用于攪碎肉類。將原料送進料筒內,攪拌齒輪旋轉,使原料經過擠壓,成為顆粒狀。也可以用在水果、蔬菜等食物的處理中。  

      濾網  

      在烘焙中,濾網的作用很大,它可以將面粉、糖粉過篩,將面粉和糖粉中的硬粒去除。 廚房秤  

      顧名思義,廚房秤是用于精確計星烹飪時食物原料使用星的一種工具。廚房秤的制作材料一般為ABS或AAS塑料或者是不銹鋼。  

      肉錘  

      肉錘是非常典型的西式廚具,主要用來錘松肉排,砸斷肉排的肉筋,使肉排的肉質變得鮮嫩可口,這樣在烹飪的過程中,就會更加易于操作。  

      網狀烤盤  

      網狀烤盤一般都是在購買烤箱的時候自帶的,能夠使食物上下層加熱均勻,透氣性好,使食物內外全生熟一致。  

      準備好上面介紹的這些東西,就可以開始動手做西餐了。


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